Rane Al Riesling


In un tegame, con 3 cucchiai di burro, fate soffriggere, a fuoco dolce, 3
spicchi di scalogno tritati, ai quali, unirete 32 cosce di rana. Fatele
dorare, rimestando bene; poi, bagnatele con un bicchiere di Riesling e con 4
cucchiai di brodo di pollo. Salate, pepate, mescolate ogni tanto e fatele
cuocere per 10 minuti. Disponete le rane, su di un piatto caldo. Nel fondo di
cottura, versatevi: 2 cucchiai di burro, un cucchiaio di farina e un cucchiaio
di panna. Mescolate, facendo restringere la salsa e versatela sulle cosce di
rana. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.